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类似“假鸡蛋”的举报投诉各地方都曾出现

2018-05-08 12:23 - 织梦58 - 查看:
鸡蛋是市民餐桌上常见的食物,可若是煮熟的鸡蛋黄像乒乓球一样,能够弹跳,你还敢吃吗?近日,象山县市场监管局就接到了如许一路上门赞扬,张密斯从一家小菜场买来的鸡蛋煮熟后剥开,蛋黄摸起来像弹力球。张密斯思疑本人买到了传说中的假鸡蛋。 关于人造假鸡

  鸡蛋是市民餐桌上常见的食物,可若是煮熟的鸡蛋黄像乒乓球一样,能够弹跳,你还敢吃吗?近日,象山县市场监管局就接到了如许一路上门赞扬,张密斯从一家小菜场买来的鸡蛋煮熟后剥开,蛋黄摸起来像“弹力球”。张密斯思疑本人买到了传说中的“假鸡蛋”。

  关于人造假鸡蛋的传言,这几年不断没消停,张密斯买到的真是“假鸡蛋”吗?象山县市场监管局较起了真儿,走访市场,还做了个对比尝试。

  张密斯告诉记者,前段时间,她在象山县丹东街道一家小菜场买了一斤鸡蛋。“老板说这个是散养土鸡蛋,和吃饲料的鸡蛋纷歧样。”张密斯听了老板的引见,花了比通俗鸡蛋多出近一倍的价钱买了一斤,筹算给女儿弥补养分。谁料鸡蛋煮熟剥开当前发觉“怪怪的”。

  “口感很奇异,硬硬的,捏不碎,摸起来跟橡胶一样,扔在桌上还会弹跳。”张密斯告诉记者,之前她在网上看了“假鸡蛋”的视频,和本人买来的差不多。张密斯不甘愿宁可,找到老板娘一顿理论,但对方坚称鸡蛋不会有假,并拒绝了张密斯提出的退钱要求。

  鸡蛋真的有假吗?不只消费者猎奇,象山市场监管局的工作人员也想搞清晰。他们查看了张密斯口中的“假鸡蛋”,从个头、外形、色泽来看,和通俗鸡蛋别无二致,敲破之后,蛋黄散开,从气息和外观判断,也很一般。

  带着这个疑问,记者采访了宁波市畜牧局相关工作人员,该工作人员告诉记者,鸡蛋受饲料、孵化、运输、气温等要素影响,可能呈现无壳蛋、死胚蛋等,但目前全市范畴内尚未发觉“假鸡蛋”的实在案例。“鸡蛋怎样会造假呢?这几乎是无稽之谈,简便坚忍又透气的人造蛋壳还没造出来,怎样会有假鸡蛋。”该工作人员说。

  随后,记者上彀查询,在分析比对了相关材料后发觉,雷同“假鸡蛋”的举报赞扬各处所都曾呈现,且赞扬时间大多集中在冬季。网上也有不少专家和报道称,一般鸡蛋冷冻在摄氏零度以下一段时间后再煮熟,蛋黄会因物理变异而变得富有弹性,从而呈现所谓“橡皮蛋”的环境。

  真如网上所说“温度会让鸡蛋变‘假’”吗?近日,象山县市场监管局结合农林部分手艺专家做了一组对比尝试,发觉储存温度对鸡蛋有必然的影响。

  ●尝试预备:象山县市场监管局工作人员别离从超市、农贸市场和生果店采办三组分歧品种的鸡蛋,三只进行常温保留,其余六只冷冻,储存一天后,取出煮熟后察看蛋黄形态。

  放置一天后,象山县市场监管局工作人员将9颗鸡蛋放在统一口锅一次性加热煮熟。

  常温形态下煮熟的3只鸡蛋,虽然品种各别,但形态和口感同泛泛鸡蛋无异,蛋黄没有弹性,捏开蛋黄揉搓后呈粉末状。

  冷冻后的6只鸡蛋,虽然品种都纷歧样,但除了容易爆裂,无一破例,蛋黄全数变硬且有弹性了。掰开蛋黄后能看到边缘滑腻,揉搓蛋黄也没有粉末感。将其拿在手上掂动,确实“会弹跳”,扔在桌子上还会持续弹跳好几下。

  “分歧温度保留的鸡蛋,确实纷歧样。”象山县市场监管局的工作人员全程参与了尝试过程,她和同事们阐发了一下,张密斯的“假鸡蛋”可能是气温形成的。

  “张密斯买的鸡蛋,牌子叫大别山,是从安徽拉过来的。我们跟安徽厂家联系了,他们那里下大雪,气温很低。”该工作人员告诉记者,他们特地买了张密斯的同款“大别山”鸡蛋和当地鸡蛋进行了对比。

  “你看,虽然都是常温保留,但煮熟后的这个‘大别山’鸡蛋跟张密斯说的一样,很硬有弹性。可是其他两只常温保留的当地鸡蛋,蛋黄就很松软。”

  记者从图片中看到,常温保留的三颗鸡蛋中,“大别山”鸡蛋蛋黄和冷冻保留的没有不同,可是和常温保留的当地鸡蛋较着纷歧样。

  宁波市第一病院养分师刘佳宁引见说,一般鸡蛋蛋黄呈现如“弹力球”的形态次要与其在出产、运输及储存过程中的温度变化相关。

  当鸡蛋在上述过程中碰到低温冷冻时,蛋黄受冻水分削减,蛋黄的黏度添加,发生不成恢复的凝胶现象,煮熟后会变得健壮有弹性。此乃蛋黄内的脂卵白质因冻结脱水而使其机关改变所致,卵白质分子间发生凝固现象,使蛋黄黏度增大而得到流动性,导致疑似“橡皮蛋”发生,称之为蛋的冷冻凝胶现象。

  “生鸡蛋不建议冷冻保留,冷冻之后,卵白蛋黄就打不匀了。”刘佳宁建议市民,若家里有即期蛋想要耽误保留时间,能够将卵白蛋黄先打匀,再加盐或糖冷冻,比及需要时再拿出天然解冻。

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